DICA DA SOMMELIÉRE

Para os sócios de ClubeD de dezembro, selecionamos dois vinhos super especiais para ter na adega, com grande potencial de envelhecimento. O primeiro rótulo é elaborado na região de Tokaj, na Hungria. Terra dos grandes vinhos doces, trouxemos um varietal elaborado com a casta furmint, uma das principais castas da região. Carpinus é premiado com bronze no Decanter e traz na taça a coloração amarelo com reflexos esverdeados e impressionantes aromas de frutas de polpa amarela, toque floral e resinoso. Já no paladar, traz uma refrescante acidez, tradicional da casta e ideal para harmonizar com os pratos festivos desta estação do ano.

Para compor a sua seleção, trouxemos o Mariposa Reserva Dão D.O.C., elaborado ao Sul do Douro, na região mais antiga de Portugal. Quinta da Mariposa traz o melhor da região, com o blend composto pelas castas touriga nacional, alfrocheiro e tinta Roriz.O líquido possui passagem de 12 meses em barricas de carvalho de 225litros e 550 litros, conferindo notas de frutas azedas como cereja e cassis, além de jabuticaba, coco e baunilha. No paladar, traz intensos taninos equilibrados com uma deliciosa acidez. Uma curiosidade é que as remontagens são feitas por “pisa a pé”, uma técnica muito comum e histórica no país. Aconselhamos a decantação de 30 minutos antes de ser apreciado com carnes vermelhas grelhadas ou tábua de charcutaria e queijos de massa dura.

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, WSET 3 e MBA em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!