FLÁVIA ROSA MATTÉ
DICA DA SOMMELIÉRE
Uma seleção com vinhos singulares, assim é o ClubeD Selection do mês de janeiro. Separamos dois vinhos únicos, de safras mais antigas para complementar a sua adega! Os rótulos são elaborado pela Paniza na denominação de Cariñena, na Espanha. A região vem demonstrando os seus grandes vinhos elaborados a partir e vinhas velhas, além de técnicas de vinificação bem elaboradas, demonstrando rótulos singulares com a máxima expressão das castas. Ibero III, safra de 2015, leva as castas tempranillo, grenache e cabernet sauvignon e passa 60 meses em barricas e carvalho, recomendamos uma decantação antes do consumo. Assim os aromas secundários e terciários como cogumelos, caixa de charuto, toffe, além de café e cardamomo terão sua máxima expressão, já no paladar tem taninos expressivos e uma acidez muito vibrante ainda. Este vinho é ideal para harmonizar com fidelini ao molho e codornas. Compondo esta seleção, trouxemos o rótulo Ultima Garnacha pontuado com 91 pt. James Suckling. O líquido traz garnachas de diferentes vinhedos e terroir’s, além de um afinamento de 6 meses em barricas de carvalho + garrafa. As garradas da safra 2018 são numeradas e únicas, dando origem a um vinho de coloração rubi e notas aromáticas de couro, cacau, alcaçuz e canela, além de deliciosas notas frutadas. Já no paladar é potente, com taninos expressivos é um vinho equilibrado com ótimo potencial de guarda!! Aconselhamos a decantação de 30 minutos antes do consumo e será muito bem harmonizado com nhoque e filé.
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos esteve presente no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propaganda conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
Espanha | Tinto | 750ml
País Espanha
Região Cariñena D.O.
Vinícola Bodegas Paniza
Uva Tempranillo, Garnacha e Cabernet Sauvignon
Tipo de Vinho Tinto
Classificação Seco
Passagem por barril 60 meses em barrica
Tempo de guarda 6 anos
Teor Alcoólico 13,50%
Temperatura 16-17°C
Carnes de caça, polenta mole com molho, carne de panela, ossobuco, carnes vermelhas grelhadas, espaguete ao molho vermelho, lasanha à bolonhesa, conchiglione recheado ao molho quatro queijos, pizza com carnes, abobrinha recheada com queijos e tábua de frios.
O rótulo único Ibero III é elaborado na região espanhola de Cariñena pela Bodegas Paniza. O vinho é elaborado a partir do blend das castas tempranillo, garnacha e cabernet sauvignon e possui amadurecimento de 60 meses em barricas de carvalho, para dar complexidade e elegancia ao rótulo. Seu visual é rubi intenso, com aromas de frutas pretas em geleia e especiarias doces, já no paladar é equilibrado com taninos envolventes.
Espanha | Tinto | 750ml
País Espanha
Região Cariñena D.O.
Vinícola Bodegas Paniza
Uva Garnacha
Tipo de Vinho Tinto
Classificação Seco
Passagem por barril 6 meses em barrica carvalho francês
Tempo de guarda 6 anos
Teor Alcoólico 15,50%
Temperatura 16-17°C
Carré de cordeiro, bolinho de javali, molho de ossobuco com polenta mole, risoto de parmesão 12 meses, entrecôte grelhado, rondelli de presunto cru e queijo, conchiglione recheado ao molho vermelho, t-bone grelhado e tábua de frios.
Aproveite aqui no Divvino este vinho de edição limitada, único e intenso- Última Garnacha. O líquido é elaborado a partir de uvas garnachas de diferentes vinhos em diversas altitudes. Para mais complexidade ao vinho, o líquido possui passagem de 6 meses em barricas de carvalho francês de tosta alta.
O vinho é pontuado com 91 pontos James Suckling.
